西安餐飲家具火鍋經(jīng)營(yíng)者在定做專業(yè)之前，應(yīng)首先確快定采取何種加熱源。當(dāng)前常見(jiàn)的火鍋加熱源有：炭火爐、柴火爐、瓶裝煤氣爐、管道燃?xì)鉅t、卡式爐、酒精爐、光波爐、電陶爐、電磁爐等十余種，每種加熱源都有其利弊，究竟要選擇那一種加熱設(shè)備，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面因素，做綜合取舍。

（1）經(jīng)營(yíng)的火鍋品種對(duì)火力的要求；

（2）市場(chǎng)客戶群的定位；

（3）火鍋店的裝修檔次和風(fēng)格；

（3）現(xiàn)有供電供氣情況及電擴(kuò)容、管氣進(jìn)店的費(fèi)用；

（4）當(dāng)?shù)叵勒撸?/span>

（5）自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力。加熱方式確定后，就是如何選購(gòu)具體的加熱設(shè)備。

通常要注意以下幾個(gè)因素：

1、安全性---購(gòu)買時(shí)要檢查廠名、商標(biāo)、出廠合證，不買三無(wú)產(chǎn)品。正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，安全性基本沒(méi)有問(wèn)題，售后也相對(duì)有保障。

2、火力大小----火力通常是由功率、排量、流量等指標(biāo)決定，并不是越大越好，而是夠用就行，因?yàn)榛鹆υ酱?，往往價(jià)格也越高，而且能耗也越大；

3、操作開(kāi)關(guān)---首先要經(jīng)久耐用，不用容易損壞。其次要方便安裝、便于操作。當(dāng)然，能兼顧外觀漂亮佳。

4、產(chǎn)品價(jià)格---一般正規(guī)產(chǎn)品都能保證基本質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品則可能在產(chǎn)品的穩(wěn)定、耐用性方面更為出色，但價(jià)格也相對(duì)高一些。